Tortitas de Avena y Albaricoques

En una cazuela pequeña pon los albaricoques lavados y cortados en rodajas con la cucharadita de sirope de agave o miel. Cuando se ablanden tritúralos en tu batidora.

Añade el resto de los ingredientes a la batidora y mézclalos batiendo bien.

Echa unas gotitas de aceite en una sartén pequeña. Cuando se caliente echa un poco de la masa y deja que se esparza para que se extienda por toda la sartén y adquiera su forma redonda.

Cuando veas que la masa se ha hecho por un lado (verás que empiezan a salir burbujitas por la superficie) dale la vuelta con la espátula y deja que se cocine por el otro lado. Ve haciéndolo tantas veces como la masa te dé de si.

Por encima, si te apetece, puedes poner todas las frutas que te gusten y los toppings que tengas por casa (yo puse más albaricoques, arándanos, plátano deshidratado, espelta hinchada, pistachos y como veis un chorrito de sirope de agave o miel para endulzar un poco).