Arroz con Verduras y Salmón

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos, después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.

Pica en trozos pequeños media cebolla y una zanahoria que previamente debes lavar y pelar. Sofríe en una sartén amplia ambas verduras con aceite de oliva.

Lava los espárragos verdes, quítales la parte dura y córtalos en trozos de tamaño medio. También lava los champiñones y córtalos en láminas.

Añade los espárragos y los champiñones a la sartén cuando veas que la cebolla se ha puesto blandita. Saltea las verduras y añade un poco de sal a todo.

Cuando veas que las verduras están tiernas, en el punto que a ti te gustan, vierte unas cinco cucharadas del arroz blanco que has preparado (realmente puedes añadir todo el que quieras pero con cinco consideramos que para dos es más que suficiente). Revuelve el arroz con las verduras y saltéalo durante 3-4 minutos.

Mientras salteas el arroz, en otra sartén echa un chorrito de aceite de oliva y cocina los dos filetes de salmón con una pizca de sal.

Coloca el salmón en tu plato y acompáñalo del arroz tan sabroso que has preparado.