Berenjenas Asiáticas
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tomate
2 unidades
zumo de limón
1 cucharada
ajo
1 diente
berenjena
1 unidad
Ingredientes de despensa
pimienta cayena
1/4 cucharadita
comino en polvo
1 cucharadita
aceite de oliva
3 cucharadas
Pasos
1
Lava las berenjenas y córtalas el láminas no muy gruesas (aproximadamente un 1 cm de grosor).
2
En una sartén con aceite fríe las berenjenas y ve colocándolas en papel absorbente de cocina. Verás que al ser tan finas se cocinan por cada lado en pocos segundos y que no te va a costar tanto.
3
Lava, pela los tomates y pícalos muy finamente. También pica muy finamente el diente de ajo.
4
En una sartén con un poco de aceite de oliva fríe el ajo. Al cabo de 30 segundos añade el tomate cortado en trozos muy pequeños, el comino y la pimienta cayena. Deja que se cocine todo durante 5 minutos y a continuación añade las berenjenas que tenías reservadas y el zumo de limón. Con una cuchara de madera mezcla las berenjenas con el contenido de la sartén, aplástalas de manera que queden bien integradas.
5
Si te apetece (y te lo aconsejamos porque te quedará estupendo) añade un puñado generosos de cilantro picado y revuelve. Deja que se cocine todo 5-7 minutos más, a fuego suave. A continuación sirve en tu plato.
Trucos y Consejos
Puedes acompañarlas de arroz, cuscús o quinua y te servirá de plato único. O bien pueden servirte también de acompañamiento a tu carne o pescado.
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