Cazuela de Berenjenas con Tomate
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 unidad
tomate
1 unidad
ajo
1 diente
cebolla
1/2 unidad
perejil
1 puñado
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
2 pizcas
tomate frito
4 cucharadas
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala a lo largo, en láminas de grosor medio.
2
En una sartén, tipo plancha, echa un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, cocina las berenjenas con una pizca de sal. Cocínalas a la plancha por ambos lados y resérvalas.
3
En otra sartén distinta haz la salsa. Para ello, pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Echa un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente agrega los ingredientes que acabas de trocear y una pizca de sal, y deja que se cocinen durante 5-7 minutos. Pasado ese tiempo agrega la salsa de tomate frito. Deja que adquiera sabor durante un par de minutos más.
4
Añade a la sartén que contiene la salsa las berenjenas que tienes reservadas. Mézclalas bien para que se integren con la salsa. Déjalas 2-3 minutos y sírvelas en tu plato.
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