![Cazuela de Berenjenas con Tomate Cazuela de Berenjenas con Tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/cazuela-de-berenjenas-con-tomate/900/cazuela-de-berenjenas-con-tomate_version_1652870212.jpg)
Cazuela de Berenjenas con Tomate
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
![tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate/tomate_1687941020.jpg)
tomate
1 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![perejil](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/perejil/perejil_1687941027.jpg)
perejil
1 puñado
Ingredientes de despensa
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![tomate frito](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_frito/tomate_frito_1687941464.jpg)
tomate frito
4 cucharadas
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala a lo largo, en láminas de grosor medio.
2
En una sartén, tipo plancha, echa un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, cocina las berenjenas con una pizca de sal. Cocínalas a la plancha por ambos lados y resérvalas.
3
En otra sartén distinta haz la salsa. Para ello, pica finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil. Echa un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente agrega los ingredientes que acabas de trocear y una pizca de sal, y deja que se cocinen durante 5-7 minutos. Pasado ese tiempo agrega la salsa de tomate frito. Deja que adquiera sabor durante un par de minutos más.
4
Añade a la sartén que contiene la salsa las berenjenas que tienes reservadas. Mézclalas bien para que se integren con la salsa. Déjalas 2-3 minutos y sírvelas en tu plato.