Alubias con Verduras
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pimiento verde
1/2 unidad
tomate
2 unidades
agua
1/4 taza
calabacín
1/2 unidad
berenjena
1/2 unidad
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
2 pizcas
pimienta negra
2 pizcas
alubia roja
1 bote pequeño
Pasos
1
Lava y corta en dados la berenjena, los tomates y el calabacín. También, corta el pimiento verde asegurándote de que no quedan pepitas.
2
En una sartén echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el ajo y sofríelo 2 minutos. Luego retíralo y tíralo.
3
Añade a la sartén la berenjena, el calabacín y el pimiento y saltéalos 2-3 minutos a fuego alto.
4
Baja el fuego y añade los tomates y las alubias, sal y pimienta. Vierte el agua. Tapa la sartén y cocínalo 5-10 minutos a fuego suave. Destapa y continua cocinándolo 5 minutos más, esta vez sin tapa.
5
Retira de la sartén y sirve en una bandeja.
Trucos y Consejos
¿Tienes caldo de pollo? Verás que el plato queda muchísimo mejor si en vez de poner agua añades caldo, no lo dudes.
Añade un poco de ralladura de limón, perejil y de albahaca picada al plato. Al finalizar, espárcelo por la sartén, revuelve y sirve la comida en tu plato.
Puedes emplear calabacín verde o amarillo, de cualquier forma queda genial.
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