Boloñesa de Lentejas

Pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y con un poco de sal.

Mientras, pela y trocea los ajos y la cebolla y añade todo a una sartén con aceite a fuego medio. Cuando estén dorados estos ingredientes, añade las lentejas (lavadas y escurridas) a la sartén y saltéalo todo durante 1 o 2 minutos.

Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, bate bien el ajo, la cebolla y las lentejas, ya cocinados, dejando una masa fina. Salpimenta, añade el orégano y el comino, y mézclalo todo bien.

En una sartén con aceite, a fuego medio, echa la masa y trata de ir separándola con una cuchara para que no se apelotone demasiado, ya que tiende a aglutinarse. Cuando esté un poco tostada, añade el bote de tomate (con un poco de azúcar para matar la acidez) y déjalo rehogar un poco más mientras mezclas todo bien.

Cuando la pasta esté lista, retírala del fuego y escúrrela. Después, mézclala con la salsa. Quedará muy rica si le das un par de vueltas en la propia sartén de la salsa antes de servirla.