Boquerones a la Andaluza
Equipo ekilu
ingredientes
4
Dificultad
Baja
Tiempo
10'
2 Porciones
Ingredientes frescos
boquerón
500 gramos
Ingredientes de despensa
harina de trigo
1 taza
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 taza
Pasos
1
Limpia los boquerones, quita la cabeza, las tripas, lávalos y sécalos muy bien. Ponles un poco de sal por encima.
2
Rebózalos en harina uno por uno y fríe en aceite de oliva separados unos de otros para que no se toquen (en varias tandas, según el tamaño de la sartén y los que entren), durante un par de minutos hasta que estén doraditos.
3
Cuando quites del fuego, colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Trucos y Consejos
La cantidad de aceite va a variar según el tamaño de la sartén. Lo ideal es que haya más o menos un dedo para que cubra bien los boquerones.
Este pescado queda muy bien rebozado en harina de garbanzo.
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