Crepes Veganas de Setas y Trigueros

En un bowl, mezcla la harina junto con el agua con gas, un poquito de aceite y una pizca de sal. Remueve bien con un tenedor o con las barillas, hasta que te quede una masa homogénea. Cuanto más líquida, más finas quedarán tus crêpes y viceversa, ajústalas a tu gusto.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a freír en una sartén. Mientras se doran, lava las setas (puedes utilizar las que quieras: champiñones, portobello...) y córtalas. Cuando estén, añádelas a la sartén.

Lava los espárragos y añádelos a la sartén, enteros o cortados, junto con las setas y los ajos. Deja que se tuesten bien y, si tienes, añádeles un poco de sal gorda mientras se fríen. Cuando estén listos, retíralos.

Por último, pinta la base de la sartén (la misma) con un poco de aceite y, cuando esté caliente, ve añadiendo la masa de crepes (te ayudará utilizar un cucharón como medida, para que te salgan todas iguales). Deja que cuaje la parte de abajo y, cuando esté lista (verás que salen burbujitas), dale la vuelta. Haz lo mismo con el resto de crepes hasta terminar la masa.

Ya sólo queda rellenar los crepes con la mezcla de setas y esparragos y servir, ¡qué aproveche!