
Croquetas de Coliflor y Atún
ingredientes
11
Dificultad
Baja
Tiempo
40'
3 Porciones
Ingredientes frescos

ajo
2 dientes

pimiento rojo
1/2 unidad

huevo
1 unidad

cebolla
1/2 unidad

coliflor
1/2 unidad
Ingredientes de despensa

atún en conserva
1 lata grande

sal
1 cucharadita

harina de trigo
1 1/2 cucharadas

leche
1/4 taza

pan rallado
1/2 taza

aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Trocea la coliflor en arbolitos y calienta en el microondas durante 15-20 minutos para que suelte el agua.
2
Pica la verdura y saltéala durante 10 minutos.
3
Añade el atún y cocina un par de minutos más todo junto.
4
En un procesador de alimentos tritura la coliflor, la verdura, la sal y la leche. Ajusta de sal.
5
Traspasa a la sartén y añade la harina. Cocina durante 10 minutos hasta que la masa esté bien ligada (si hace falta, añade más harina).
6
Transfiere la masa a una fuente y cúbrela con papel de film. Refrigera unas 4 horas. Pasado este tiempo elimina el agua, si ha soltado, y con una cuchara vete tomando porciones y dándole forma con las manos.
7
Bate los huevos en un bol y esparce el pan rallado en un plato. Reboza cada croqueta primero en el huevo y luego en el pan. Haz esto con todas las croquetas y, por último, fríelas hasta que estén doraditas.
Trucos y Consejos
Estas cantidades dan para 20 croquetas, dependiendo del tamaño.
Puedes utilizar harina integral para hacerlas más nutritivas y saludables.
Si quieres puedes añadir a la masa un poco de ajo en polvo y pimienta negra para darle más sabor.