Bowl de Alubias Rojas, Brócoli y Quinua

Name: Bowl de Alubias Rojas, Brócoli y Quinua
Total time: 25 min
Ingredients: 1 taza brócoli; 1 puñado brote de lechuga; 1 unidad zanahoria; 1/2 taza quinua; 100 gramos alubia roja; 1 puñado nuez; 1 cucharada aceite de oliva; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“Este bowl es una forma deliciosa, rápida y muy saludable de consumir una gran cantidad de proteínas de buena calidad. Ideal si eres deportista o, sencillamente, para completar el aporte de proteínas necesario diario sin necesidad de consumir productos de origen animal.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

brócoli

1 taza

brote de lechuga

1 puñado

zanahoria

1 unidad

Ingredientes de despensa

quinua

1/2 taza

alubia roja

100 gramos

nuez

1 puñado

aceite de oliva

1 cucharada

sal

1 pizca

Pasos

Lava la quinua debajo de un chorro de agua fría. Prepara una olla con un vaso de agua (tiene que haber el doble que de quinua) y, cuando hierva, añade la quinua. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que veas que la quinua se ha abierto. Reserva.

Mientras, lava el brócoli y separa los brotes. Cuécelos en una olla pequeña o cocínalos al vapor durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un color brillante.

Lava la lechuga y escúrrela bien. Pela la zanahoria y trocéala a tu gusto. Coloca estos ingredientes en un bowl, junto con la quinua, el brócoli y las alubias, previamente lavadas y escurridas.

Prepara tu aliño. Puedes hacer un aliño básico de aceite y sal (junto con lo que tu quieras) o puedes probar a hacer una mayonesa vegana, que quedará genial con este plato. Para ello necesitarás: una parte de leche vegetal, dos partes de un aceite suave, una pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y, opcionalmente, un toque te mostaza. Puedes añadirle también un ajo.

Agrega las nueces a tu bowl, y ¡a comer!