Bowl de Alubias Rojas, Brócoli y Quinua

Lava la quinua debajo de un chorro de agua fría. Prepara una olla con un vaso de agua (tiene que haber el doble que de quinua) y, cuando hierva, añade la quinua. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que veas que la quinua se ha abierto. Reserva.

Mientras, lava el brócoli y separa los brotes. Cuécelos en una olla pequeña o cocínalos al vapor durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un color brillante.

Lava la lechuga y escúrrela bien. Pela la zanahoria y trocéala a tu gusto. Coloca estos ingredientes en un bowl, junto con la quinua, el brócoli y las alubias, previamente lavadas y escurridas.

Prepara tu aliño. Puedes hacer un aliño básico de aceite y sal (junto con lo que tu quieras) o puedes probar a hacer una mayonesa vegana, que quedará genial con este plato. Para ello necesitarás: una parte de leche vegetal, dos partes de un aceite suave, una pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y, opcionalmente, un toque te mostaza. Puedes añadirle también un ajo.

Agrega las nueces a tu bowl, y ¡a comer!