![Bowl de Quinua con Alubias Rojas y Berenjenas Bowl de Quinua con Alubias Rojas y Berenjenas](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/bowl-de-quinua-con-alubias-rojas-y-berenjenas/900/bowl-de-quinua-con-alubias-rojas-y-berenjenas.jpg)
Bowl de Quinua con Alubias Rojas y Berenjenas
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![agua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/agua/agua_1687941026.jpg)
agua
2 tazas
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1/2 unidad
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1 unidad
Ingredientes de despensa
![quinua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/quinua/quinua_1687941421.jpg)
quinua
1 taza
![alubia roja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_roja/alubia_roja_1687941310.jpg)
alubia roja
1 bote pequeño
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
4 cucharadas
Pasos
1
Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra, y cuela.
2
Lava media berenjena y córtala en dados. En una sartén con aceite sofríe los dados de berenjena a fuego medio, con una pizca de sal.
3
Pica una cebolla en tiras finas. En una sartén con aceite de oliva cocínala a fuego medio-bajo hasta que se caramelice (puede tardar unos 15 minutos). Puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno.
4
Abre el bote de alubias rojas y pásalas por agua.
5
Cuando la cebolla esté en su punto, blandita y casi transparente, agrega cinco cucharadas de alubias rojas, los dados de berenjena, una pizca de sal, aumenta la intensidad del fuego y saltea todo. Puedes añadir varias pizcas de comino en polvo, le dará un toque genial, y agregar un chorrito de caldo para hacerlo más jugoso (esto dos últimos pasos son opcionales).
6
Vierte en un recipiente la quinua templada y sobre la misma agrega el contenido de la sartén. Listo para servir.
Trucos y Consejos
Puedes añadir al plato las especias que quieras. Nosotros pusimos comino en polvo.