Bowl de Quinua, Gambas y Aguacate

Si no tienes quinua preparada, la vas a preparar primero. Es muy sencillo. Lava la quinua debajo del chorro del agua fría para que salga la saponina (es la capa que recubre la semilla de la quinua que tiene un sabor amargo). A continuación, en una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua. Cuando hierva el agua, viertes la quinua, bajas a fuego lento, y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira y ya tienes lista la quinua.

Mientras se hace la quinua, aprovecha para prepara el resto de los ingredientes. Lo primero es lavar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Corta también en tiras finas la cebolla.

En una sartén, con un chorrito de aceite, saltea la cebolla y el pimiento. Añade las gambas, saltéalas junto junto con las verduras.

Pela el aguacate y corta en dados.

En un bowl mezcla los ingredientes: la quinua, el pimiento, la cebolla, las gambas y por último el aguacate.

Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de salsa siracha a las gambas cuando las salteas.

Puedes aliñar tu bowl con aceite, limón y un poquito de salsa tabasco. ¡Delicioso!