Bowl de Arroz con Soja Texturizada y Verduras

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente con agua durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Mientras se hidrata la soja puedes aprovechar para preparar el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Lava el pimiento y los champiñones y corta las verduras en trozos pequeños o láminas.

Pica un diente de ajo y sofríelo con un poco de aceite en una sartén amplia. Cuando el ajo esté dorado añade a la sartén la soja texturizada. Saltea a fuego medio durante 3-4 minutos. A continuación añade el pimiento verde y los champiñones y saltea todos los ingredientes a fuego medio durante 4 minutos.

Pasado ese tiempo añade a la sartén el tomate natural cortado en trozos y cocina a fuego medio-suave durante 5 minutos. Pon un poquito de sal a todos los ingredientes y, si quieres corregir el punto de acidez que el tomate da, puedes añadir una pizca de azúcar (este último paso es opcional).

Monta el bowl: coloca el arroz que vas a consumir como base y vierte por encima el contenido de la sartén.