Bowl de Garbanzos con Berenjena y Arroz
Equipo ekilu
ingredientes
11
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
pimiento rojo
1 unidad
tomate
1 unidad
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
arroz
1 taza
aceite de oliva
3 cucharadas
curry
1 cucharadita
comino en polvo
1/2 cucharadita
sal
1 pizca
tomate triturado
250 gramos
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua caliente y un poco sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Corta en trozos la cebolla . Lava y corta en dados pequeños la berenjena, el tomate y el pimiento rojo.
3
En una sartén echa el aceite y cuando esté caliente, agrega la cebolla y cocínala a fuego medio durante un par de minutos.
4
A continuación añade a la sartén los trozos de berenjena y saltéala otros 3-4 minutos.
5
Incorpora el pimiento rojo y el tomate troceado y cocina durante un par de minutos más.
6
Añade a la sartén el tomate triturado y las especias. Cocina a fuego medio durante 2 minutos y añade los garbanzos cocidos.
7
Deja en la sartén a fuego suave los ingredientes durante 5-6 minutos y pasado este tiempo sirve en un plato acompañado del arroz.
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