Cuscús con Verduras y Pasas

Lava o pela la verdura y córtala en trocitos pequeños. Sofriéalas en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio hasta que estén doradas. Añade entonces la sal, la pimienta, el curry, las pasas y, si quieres, alguna otra especia que combine.

Calienta aproximadamente una taza de agua en un cazo hasta que rompa a hervir (puedes disolver media pastilla de caldo vegetal en el agua si lo deseas). Aparta del fuego y añade el cuscús. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que se cocine. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente.

Después, añade el cuscús a la sartén con las verduras y sofríelo todo junto. Rectifica la sal o las especias y, si quieres, añade algún fruto seco.