Cuscús de Brócoli con Batata
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
brócoli
1/4 unidad
Ingredientes de despensa
batata
1/2 unidad
ajo
1 diente
aceite de oliva
1 cucharada
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
romero
1 pizca
Pasos
1
Pela la batata, córtala en tiras del mismo tamaño. Pon los trozos en un bowl grande para poder condimentarlos bien y alíñalos con aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto (romero, un poco de ajo en polvo…).
2
Introdúcela en el horno (30-45 minutos a 180°C), fríela o cocínala al vapor en el microondas (15 minutos) hasta que esté blanda por dentro y apetecible por fuera. Si la vas a freír, primero tendrás que cocerla durante unos 10 minutos para que se ablande.
3
Lava el brócoli y, con ayuda de un rallador, extrae la parte externa (las bolitas) hasta conseguir una especie de cuscús verde. Si lo prefieres, puedes cortar directamente los arbolitos (con cuidado de no coger demasiado tronco) y después tritúralos para aprovechar más cantidad de brócoli.
4
Pela el ajo, córtalo en láminas e introdúcelo en una sartén caliente con un poco de aceite. Deja que se dore y después añade el cuscús de brócoli. Salpiméntalo y deja que se fría durante un par de minutos. Después, sírvelo acompañado de la batata.
Trucos y Consejos
No tires el tronco del brócoli, puede servirte para hacer caldo vegetal casero o como ingrediente de alguna otra receta.
Prueba a hacer lo mismo con coliflor o incluso con una mezcla de las dos verduras.
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