Empanada de Garbanzos y Espinacas
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
40'
3 Porciones
Ingredientes frescos
espinaca
200 gramos
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
tomate
2 unidades
queso mozzarella
100 gramos
masa quebrada
1 unidad
Ingredientes de despensa
garbanzo en conserva
150 gramos
sal
2 pizcas
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Precalienta tu horno a 180°C.
2
Escurre los garbanzos de su bote, lávalos y resérvalos.
3
Pica media cebolla y un diente de ajo. También lava los tomates y córtalos en dados bastante pequeños.
4
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picado.
5
Cuando esté blandita la cebolla vierte las espinacas, previamente lavadas y cortadas en tiras, y saltéalas a fuego medio durante varios minutos. Poco a poco irán rebajando el volumen.
6
Agrega a la sartén el tomate cortado en dados, un poco de sal y pimienta (y si quieres puedes añadir una pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate) y los garbanzos. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
7
Extiende una masa sobre la rejilla de horno. Vierte sobre la masa el contenido de la sartén y espárcelo bien por toda. Termina esparciendo los trozos de queso mozzarella y cierra la empanada colocando la otra masa quebrada.
8
Mete en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que veas que el hojaldre está dorado y retira.
Trucos y Consejos
Hoy en día venden masa especial para empanadas, puedes hacerte con una de ellas y sustituirla por la masa quebrada.
Puedes batir un huevo y pintar un poco la empanada por encima para que te quede doradita. Y, con un tenedor, puedes pinchar los bordes de la masa para que quede con el dibujito de la foto.
Si quieres la empanada aún más jugosa puedes añadir varias cucharadas de tomate triturado o tomate frito al relleno.
Puedes añadir varias pizcas de comino en polvo al relleno, el sabor que da es espectacular.
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