![Enchiladas de Pollo Enchiladas de Pollo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/enchiladas-de-pollo/900/enchiladas-de-pollo.jpg)
Enchiladas de Pollo
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![pechuga de pollo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pechuga_de_pollo/pechuga_de_pollo_1687941294.jpg)
pechuga de pollo
1 unidad
![pimiento verde](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_verde/pimiento_verde_1687941440.jpg)
pimiento verde
1 unidad
![queso rallado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_rallado/queso_rallado_1692611838.jpg)
queso rallado
1 taza
![cilantro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cilantro/cilantro_1687941037.jpg)
cilantro
1 puñado
Ingredientes de despensa
![tomate frito](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_frito/tomate_frito_1687941464.jpg)
tomate frito
1 taza
![tortilla de maíz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tortilla_de_maíz/tortilla_de_maíz_1687941358.jpg)
tortilla de maíz
6 unidades
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Precalienta el horno a 200ºC.
2
En una picadora o procesador de alimentos pica la cebolla y el pimiento. A continuación, en una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe la verdura que acabas de triturar a fuego medio.
3
Corta el pollo en trozos y viértelos en la picadora o procesador de alimentos. Pícalo a velocidad media para que, sin llegar a deshacerse por completo, quede bastante picado. Añádele sal y pimienta y reserva.
4
Cuando las verduras estén blanditas añade el pollo a la sartén y saltéalo hasta que se cocine.
5
Añade al pollo un poco de la salsa de tomate para que quede jugoso. Déjalo un minuto a fuego suave y apaga.
6
Vierte el pollo con verduras en un recipiente y añádele la mitad del queso. Mezcla bien.
7
Rellena cada tortilla con el relleno que acabas de preparar.
8
Vierte abundante salsa de tomate sobre un recipiente apto para horno y ve colocando una a una las tortillas que has montado. Termina esparciendo por encima el resto de queso que tienes reservado y mete en el horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que el queso se funde.
9
Pasado ese tiempo saca la bandeja del horno, esparce el cilantro picado por encima y ¡a disfrutar!
Trucos y Consejos
Si a la salsa de tomate le añades un poco de picante te sabrá aún mejor.