Ensalada Arcoiris con Atún y Pimientos
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pimiento rojo
1 unidad
cilantro
1 puñado
cebolla morada
1/4 unidad
lechuga
100 gramos
Ingredientes de despensa
arroz
1 taza
maíz
1 lata pequeña
atún en conserva
2 latas pequeñas
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua caliente y un poco sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Lava los pimientos y la lechuga. Corta el pimiento en cuadrados, la lechuga y la cebolla en tiras, y pica muy finamente el cilantro.
3
Pon las verduras que acabas de cortar en un bowl y agrega el arroz cocido, el atún y el maíz escurrido de sus latas, y revuelve. ¡A disfrutar!
Trucos y Consejos
Aprovecha cualquier otra verdura que tengas en la nevera, que esta ensalada en una receta de aprovechamiento total.
Puedes aliñar la ensalada con un buen chorro de zumo de limón, un poco de aceite de oliva, comino en polvo y pimienta al gusto.
Descubre mucho más en nuestra App
