Ensalada de Alubias con Arroz y Tomate

Name: Ensalada de Alubias con Arroz y Tomate
Total time: 25 min
Ingredients: 2 taza agua; 2 unidades tomate; 1 puñado cilantro; 1/4 unidad cebolla morada; 1 taza arroz; 1/2 lata pequeña maíz; 150 gramos alubia pinta

Equipo ekilu

“¿Vas a poder resistirte a una ensalada tan vibrante y llena de sabor como la te traemos hoy? Está llena de ingredientes de los que te gustan: alubias pintas, arroz, tomate, maíz y cilantro. Y si echas de menos algún ingrediente adicional, ¡inclúyelo! porque esta ensalada admite ¡todo!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

agua

2 tazas

tomate

2 unidades

cilantro

1 puñado

cebolla morada

1/4 unidad

Ingredientes de despensa

arroz

1 taza

maíz

1/2 lata pequeña

alubia pinta

150 gramos

Pasos

Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Pica la cebolla finamente.

Lava y corta en dados el tomate.

En un recipiente coloca el arroz, la cebolla picada, los trozos de tomate, las alubias y el maíz escurridos de sus respectivos botes y, con una cuchara mezcla suavemente los ingredientes.

Termina esparciendo por encima un puñado de cilantro picado.