Ensalada de Arroz, Atún y Pepino

Name: Ensalada de Arroz, Atún y Pepino
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 unidad pepino; 1/4 unidad mango; 1/4 unidad cebolla morada; 2 tazas agua; 1 diente ajo; 1 cucharada zumo de limón; 1 taza arroz; 1 lata grande atún en conserva; 1 cucharadita sal; 1 cucharada aceite de oliva

Equipo ekilu

“Si te apetece una rica, fresquita y nutritiva ensalada perfecta para comer en cualquier lugar y a cualquier hora, no te pierdas esta que te traemos a base de arroz, atún y pepino. Añádele mango y verás que mezcla de sabores tan espectacular.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

pepino

1/2 unidad

mango

1/4 unidad

cebolla morada

1/4 unidad

agua

2 tazas

ajo

1 diente

zumo de limón

1 cucharada

Ingredientes de despensa

arroz

1 taza

atún en conserva

1 lata grande

sal

1 cucharadita

aceite de oliva

1 cucharada

Pasos

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Prepara los ingredientes de la siguiente manera: escurre las latas de atún y extrae su carne. Lava, pela y corta en dados el mango. Pica la cebolla y, por último, lava y corta el pepino en rodajas o trozos del tamaño que te agrade.

En un recipiente vierte todos los ingredientes: el atún, el mango, la cebolla y los trozos de pepino. Vierte varias cucharadas de arroz (pon la cantidad de arroz que te gustaría comer), y revuelve todo. Exprime el jugo de un limón por encima y mezcla todo. ¡Así de fácil!