![Ensalada de Arroz y Alubias Ensalada de Arroz y Alubias](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/ensalada-de-arroz-y-alubias/900/ensalada-de-arroz-y-alubias.jpg)
Ensalada de Arroz y Alubias
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate/tomate_1687941020.jpg)
tomate
1 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
![zanahoria](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zanahoria/zanahoria_1687941322.jpg)
zanahoria
2 unidades
![cebolla morada](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla_morada/cebolla_morada_1687941083.jpg)
cebolla morada
1/4 unidad
![lechuga](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/lechuga/lechuga_1687941149.jpg)
lechuga
80 gramos
Ingredientes de despensa
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![arroz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/arroz/arroz_1687941123.jpg)
arroz
1 taza
![alubia pinta](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_pinta/alubia_pinta_1687941415.jpg)
alubia pinta
1 bote pequeño
Pasos
1
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 6-7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato. Deja que se enfríe para luego servirlo en la ensalada.
2
Lava la lechuga y córtala en tiras. También corta finamente la cebolla.
3
Lava el tomate y córtalo en trozos tamaño medio. Pela y ralla la zanahoria.
4
En tu ensaladera vierte la lechuga, la cebolla, los trozos de tomate y la zanahoria rallada. Mezcla con suavidad los ingredientes.
5
Añade el arroz y las alubias escurridas de su bote. Mezcla e integra con la ensalada que has preparado y ¡sirve!
Trucos y Consejos
Esta ensalada queda muy bien aliñada con aceite, limón y sal.