Ensalada de Pollo al Curry con Alubias, Manzana y Yogur
Equipo ekilu
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pechuga de pollo
1 unidad
manzana
1/2 unidad
yogur griego
1 unidad
limón
1/2 unidad
lechuga
100 gramos
Ingredientes de despensa
alubia roja
1/2 bote pequeño
ajo en polvo
1 1/2 cucharaditas
sal
1/4 cucharadita
curry
1/2 cucharadita
comino en polvo
1/2 cucharadita
pimienta negra
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharadita
Pasos
1
Corta la pechuga de pollo en tiras medianas y ponlas en un recipiente hondo. Añade el curry, el comino en polvo, media cucharadita de ajo en polvo, un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
2
Embadurna bien el pollo con las especias, tapa el recipiente con un film transparente y mételo en la nevera unos 10 minutos. Mientras aprovecha a preparar el esto de verduras.
3
Corta la lechuga en tiras largas y lávalas con abundante agua. Una vez secas colócalas en un bowl.
4
Lava la manzana y córtala en cuadros (puedes echarle unas gotitas de limón para que no se oxide en caso de que tardes en comerte la ensalada). También lava y escurre las alubias de su bote. Y agrega los trozos de manzana y las alubias a la ensalada.
5
Prepara este aliño de yogur. Mezcla el yogurt griego, media cucharadita de ajo en polvo, el jugo de medio limón y una pizca de sal.
6
Retira el pollo marinado de la nevera y pásalo por una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando el pollo esté hecho, apaga el fuego y añádelo a la ensalada.
7
Vierte el aliño de yogurt sobre le lechuga y los demás ingredientes frescos y ahora solo queda... ¡disfrutar!
Trucos y Consejos
Si no tienes alubias rojas a mano, siempre puedes reemplazarlas por alubias blancas o garbanzos.
Duplica o triplica las cantidades del aliño de yogurt para tenerlo listo en tu nevera y utilizarlo a tu gusto. Esta salsa se conservará bien en un bote con tapa hermética por unos 3-4 días.
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