Ensalada de Quinua con Aguacate y Verduras Frescas
Equipo ekilu
ingredientes
0
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tomate cherry
8 unidades
aguacate
1 unidad
pimiento amarillo
1/2 unidad
limón
1 unidad
pimiento rojo
1/2 unidad
cebolleta
1 unidad
cilantro
1 pizca
pepino
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
semilla de lino
1 pizca
nuez
1 puñado
cúrcuma
1/2 cucharadita
sal
1 pizca
quinua
100 gramos
aceite de oliva
0 cucharada
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Para preparar la quinua, pon una cazuela con agua a hervir. Vierte la quinua y la cueces durante 15 minutos, debe absorber todo el líquido y quedar suelta.
2
Ahora prepara tus verduras: lávalas bien y trocéalas en trozos pequeños, salvo los tomates cherry que debes cortar en gajos. Parte las nueces con las manos. Corta en láminas el aguacate.
3
Prepara el aliño. Para ello, mezcla todos los ingredientes (sal, pimienta, aceite, cúrcuma, semillas de lino) y remueve bien para emulsionarlos. Prueba y corrige a tu gusto.
4
Sirve en un plato la quinua con las verduras frescas y crudas bien mezcladas. Coloca encima el aguacate (para que destaque su protagonismo) y riega con un chorro generoso de aliño. ¡Buen provecho!
Trucos y Consejos
Cuando trocees el aguacate, ponlo en un bol con un chorrito de zumo de limón para evitar que se oxide. También puedes dejarlo para el final y así evitarás que coja mal color.
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