![Ensalada de Quinua con Coles de Bruselas y Calabaza <p>
</p>](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/ensalada-de-quinua-con-coles-de-bruselas-y-calabaza/900/ensalada-de-quinua-con-coles-de-bruselas-y-calabaza.jpg)
Ensalada de Quinua con Coles de Bruselas y Calabaza
ingredientes
8
Dificultad
Media
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![lechuga](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/lechuga/lechuga_1687941149.jpg)
lechuga
2 puñados
![col de bruselas](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/col_de_bruselas/col_de_bruselas_1687941453.jpg)
col de bruselas
250 gramos
![calabaza](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabaza/calabaza_1687941096.jpg)
calabaza
350 gramos
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![quinua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/quinua/quinua_1687941421.jpg)
quinua
1/2 taza
![vinagre balsámico](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/vinagre_balsámico/vinagre_balsámico_1687941344.jpg)
vinagre balsámico
1 cucharada
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
Pasos
1
Precalienta el horno a unos 200°C y prepara una bandeja o fuente grande forrándola con papel de horno o engrasándola.
2
Lava las coles y sécalas con suavidad. Retira las posibles hojas dañadas del exterior y corta la base si sobresale. Pela la calabaza y retira las posibles semillas. Córtala en cubos de 1-2 cm de lado y mezcla ambos ingredientes en un recipiente amplio con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal, pimienta negra y especias al gusto.
3
Distribuye las coles y la calabaza por la bandeja del horno, tratando de que no se amontonen. Hornea durante 30 minutos aproximadamente (dales las vuelta en medio si es necesario) o hasta que alcancen el aspecto deseado.
4
Mientras, lava la quinua debajo de un chorro de agua fría y pon a cocer el doble de agua que de quinua en una olla (en este caso, una taza). Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinua, baja a fuego lento y deja cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que la semilla se abra. Después, cuela la quinua y resérvala.
5
Cuando las coles y la calabaza estén listas, júntalas con la quinua para que ésta se impregne del sabor. Después, añade la lechuga y aliña tu ensalada.
Trucos y Consejos
Tardarás mucho menos si preparas las coles y la calabaza en una vaporera para microondas y, además, ahorrarás electricidad.