Ensalada de Quinua, Pollo y Zanahoria

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua. Cuando hierva el agua, vierte la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y reserva.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.

Lava las hojas de lechuga y córtalas en trozos.

Sobre una tabla coloca la pechuga de pollo. Córtala en tiras o trozos de tamaño medio y ponle un poquito de sal. En una sartén con un poquito de aceite de oliva cocina el pollo hasta que se dore por fuera y se cocine por dentro.

En un recipiente coloca la quinua, los trozos de pollo y la zanahoria. Mezcla bien.

Coloca la lechuga en una ensalada y vierte sobre la misma la mezcla anterior. Revuelve y sirve en la mesa.