Ensaladilla Rusa con Langostinos

En un cazo con agua y un poco de sal, ve cociendo los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente, para que no se rompan con el hervor) durante 10 minutos. Una vez estén, pásalos por agua fría, córtalos en trozos y reserva.

Mientras, pon a hervir agua en una olla, una vez hirviendo, introduce las patatas con piel (ya lavadas) y las zanahorias peladas para dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén cocidas. Retíralas y déjalas enfriar.

Continúa preparando el resto de los ingredientes en lo que están las verduras: cocina los langostinos en una sartén con un poco de aceite, y una vez hechos, pícalos. Retira el atún y escurre para desmigarlo muy bien. Escurre el maíz y los guisantes. Coloca todo lo anterior en un bol junto con los huevos que tenías reservados.

Ahora toma las patatas y zanahorias, que deberían de estar lo suficientemente frías para no quemarte las manos, pela las patatas y corta todo en cuadritos. Añade al resto de ingredientes del bol y mézclalo todo bien.

Para hacer la mayonesa, que le dará un toque delicioso a la ensaladilla, coge un huevo, sal, un chorrito de limón o vinagre y ve batiendo y echando el aceite suave (debes de utilizar aproximadamente una taza) en un hilillo hasta que se cuaje y tenga la consistencia buscada. Tápalo con papel film y déjalo enfriar en la nevera.

Una vez la mayonesa esté fría, al bol con todos los ingredientes, añade unas tres o cuatro cucharadas de la mayonesa casera y remueve con fuerza para que queden todos los ingredientes bien impregnados. Deja enfriar en la nevera antes de servir.

Se puede comer en el momento, pero la ensalada rusa es uno de esos platos que potencia su sabor cuando lo dejas un día en la nevera.

Para agilizar el tiempo de preparación, si tienes una olla "rápida", coloca las patatas con piel y las zanahorias peladas en agua fría. Sube el fuego y cuando empiece a salir vapor, baja el fuego y deja cocer unos 15 minutos. Deja salir el vapor acumulado, enfría y abre. Refresca las verduras con agua fría para cortarles la cocción. Espera a que se enfríen para continuar con los siguientes pasos.

Puedes también utilizar mayonesa de bote para la mezcla, aunque, ¡anímate a hacerla casera, seguro te encantará!

Con los langostinos, puedes reservar 1 o 2 para colocar encima de la ensaladilla cuando sirvas.

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