Gallete de Calabacín y Setas

Precalienta el horno a 180°C.

Para hacer la masa, mezcla en un bowl la margarina y la harina junto con una pizca de sal. Después, ve añadiendo agua poco a poco (aproximadamente 1/4 de taza) y mezclando bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Estírala con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para quiches ligeramente engrasado con margarina o aceite.

Ahora calienta aceite en una sartén y fríe el ajo laminado. Cuando esté dorado, añade las setas lavadas y deja que se tuesten y cocinen bien. Salpimenta, añade un poco de romero (opcional) y reserva.

Corta la cebolla en tiras (julianas) y el calabacín en láminas muy finas. Fríelos en la misma sartén que has usado para las setas, añadiendo un poco más de aceite si hace falta. Pon primero la cebolla y, cuando esté transparente y dorada, añade el calabacín. Añade un poquito más de sal y pimienta y deja que se haga.

¡Ya es hora de montar la gallete! Sencillamente, coloca primero la capa de calabacín y cebolla y decora por encima con las setas. Opcionalmente, puedes añadirle un poco de parmesano. Mete en el horno y cocina 25 minutos aproximadamente, hasta que veas que la masa está cocinada.

Seguramente te salga más cantidad de masa de la que vayas a necesitar, así que, la parte que no vayas a utilizar, guárdala en el congelador y te servirá para otro día.

Para una gallete dulce, sólo tendrás que añadirle un poco de azúcar en lugar de sal a la masa.

Para preparar tu propia masa de pizza casera, sólo tendrás que agregarle a la masa un poco de levadura fresca y dejar reposar durante unas 4 horas en un lugar cálido. No la podrás tomar inmediatamente, pero merece la pena.

Opcionalmente, puedes preparar una base cremosa para transformar tu gallete en un quiche estupendo. Sólo tendrás que mezclar 1/2 paquete de tofu con un poco de leche vegetal (a ojo), un chorrito de limón, sal y pimienta y batir bien. Mézclala con las verduras o colócala sobre la masa antes de poner las verduras.