Gratinado de Soja Texturizada, Calabacín y Pimientos

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente y cubrirla con agua durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Lava el calabacín y el pimiento rojo, y corta ambas verduras en rodajas. También corta en tiras la cebolla.

En una sartén amplia echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte las verduras que acabas de cortar y sofríelas a fuego medio durante 5 minutos.

Añade a la sartén la soja texturizada y una pizca de sal. Saltea la soja con las verduras durante 3-4 minutos.

Agrega a la sartén la salsa de tomate (si es casera muchísimo mejor), mezcla los ingredientes y baja el fuego. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Pasado ese tiempo vierte el contenido de la sartén en un recipiente apto para horno. Esparce el queso rallado por encima y mete en el horno, posición gratinado, hasta que el queso se derrita y se gratine. ¡Menudo platazo!