Hamburguesas de Quinua con Verduras

Si no tienes quinua cocida comienza preparándola. Para ello debes lavar la quinua debajo del chorro del agua. En una olla pon una taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.

Lava el calabacín y rállalo. Pela la zanahoria y rállala. Mezcla ambas verduras y presiónalas en un colador hasta sacarles el máximo agua posible.

En un recipiente vierte las verduras ralladas y escurridas, añade la avena y la harina, las especias, la quinua cocida y mezcla bien todo. Verás que te queda una mezcla densa.

Con las manos coge un poco de la masa y haz forma de hamburguesas. Verás que si presionas los ingredientes entre sí se compactan y mantienen la forma.

Echa aceite en una sartén y cocínalas a la plancha.

Abre los panes, sobre uno de ellos coloca la hamburguesa, medio aguacate cortado en rodajas y un poco de rúcula. Termina colocando el otro pan de encima y ¡lista tu hamburguesa!