Lentejas con Níscalos

Prepara un sofrito con la cebolla picada, el puerro y el ajo, un toque de sal y aceite de oliva (puedes hacerlo en la propia olla en la que vayas a cocinar las lentejas, si no están ya cocidas).

Cuando el sofrito se haya dorado, añade las setas lavadas y desmenuzadas y deja que se cocine todo junto durante unos 10-15 minutos a fuego suave con un poquito más de sal y pimienta.

Después, agrega la patata pelada y cortada y un chorrito de vino blanco. Si las lentejas no están cocidas, añádelas también ahora y cubre el conjunto con agua. Deja que se cocine todo hasta que las lentejas estén a tu gusto (el tiempo dependerá de si han estado en remojo o no o de cuánto tiempo hayan estado).

Si las lentejas son de bote, cubre el conjunto con agua pero las lentejas lávalas y reservalas para añadirlas más tarde, cuando el resto de ingredientes estén cocinados y la patata esté bien blandita.

Si te gusta que el caldo de las lentejas quede bien espeso, puedes añadir una cucharadita de maicena al agua mientras se cocinan.

Puedes completar las lentejas con un poco de arroz.

Decora con pipas de calabaza, frutos secos, semillas...