Morcilla Crunch con Mermelada de Pimientos

En primer lugar, abre las morcillas y vacíalas en un bol. Añade la yema de huevo. Añade la miel. Mezcla bien los ingredientes con las manos, hasta que todo quede integrado. Reserva la mezcla.

Ahora tritura el maíz tostado. Mezcla en un plato, el pan rallado y el maíz tostado triturado. Coloca la harina en un plato y bate el huevo en un bol.

Luego, forma bolitas pequeñas con la mezcla de morcilla y pasa por harina cada una de ellas. A continuación, pásalas por el huevo batido. Y finalmente, pásalas por la mezcla de maíz tostado triturado y pan rallado.

Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y déjalas escurrir en un plato con papel absorbente. Reserva.

Ahora comienza a hacer la mermelada. Para ello corta los pimientos de piquillo en trozos pequeños y sofríe con un poco de aceite en una sartén.

Añade el azúcar y la vainilla. Deja unos 8 minutos a fuego medio, remueve de vez en cuando. Tritura y deja enfriar antes de servir (puedes colocar las morcillas crunch y un toque de salsa encima de cada uno o incluso colocar al lado de cada bolita). ¡Qué aproveches!

Al triturar el maíz, puedes también incluir frutos secos.

Si no tienes rama de vainilla, puedes añadir un poco de esencia líquida de vainilla.