Pancakes de Ricotta

En un recipiente vierte la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la ralladura de piel de medio limón. Mezcla y reserva.

En otro recipiente vierte el queso ricotta, el huevo, la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Vierte en el recipiente que contiene la mezcla líquida la mezcla seca (harina, etc.). Con ayuda de una espátula mezcla hasta lograr una masa sin grumos.

Engrasa una sartén y con un cazo ve vertiendo la mezcla y dándole forma de tortita. Cocina a fuego medio-bajo, es importante, y cuando veas que comienzan a salir burbujas a la masa, con una espátula, da la vuelta a la tortita. Repite la operación hasta terminar la mezcla.

Sirve con mermelada, miel, azúcar glass, fruta, o con el acompañante que más te guste.