![Pasta con Berenjena y Salsa de Tomate Pasta con Berenjena y Salsa de Tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/pasta-con-berenjena-y-salsa-de-tomate/900/pasta-con-berenjena-y-salsa-de-tomate.jpg)
Pasta con Berenjena y Salsa de Tomate
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
![queso parmesano](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_parmesano/queso_parmesano_1687941204.jpg)
queso parmesano
4 cucharadas
Ingredientes de despensa
![tomate frito](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_frito/tomate_frito_1687941464.jpg)
tomate frito
1 taza
![orégano](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/orégano/orégano_1687941143.jpg)
orégano
1 cucharadita
![albahaca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/albahaca/albahaca_1687941303.jpg)
albahaca
2 hojas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
4 cucharadas
![pasta](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pasta/pasta_1687941420.jpg)
pasta
180 gramos
Pasos
1
Calienta agua en un cazo y cuando hierva añade la pasta y cuécela el tiempo que indica las instrucciones de su envase.
2
Corta la berenjena en dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y dorados. Reserva a un lado y utiliza la misma sartén para el siguiente paso.
3
Añade el tomate frito conservando un poco del aceite de oliva de las berenjenas, añade la albahaca y el orégano. Saltea durante unos minutos.
4
Añade ahora las berenjenas a la salsa de tomate y deja cocer durante un par de minutos.
5
Añade la pasta a la sartén junto con la salsa. Mezcla con una cuchara de madera para que se incorporen todos los ingredientes.
6
Añade un poco de queso parmesano por encima y listo.
Trucos y Consejos
Si no tienes albahaca fresca en casa, también puedes usar albahaca seca.