Pasta con Berenjena y Salsa de Tomate
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 unidad
queso parmesano
4 cucharadas
Ingredientes de despensa
tomate frito
1 taza
orégano
1 cucharadita
albahaca
2 hojas
aceite de oliva
4 cucharadas
pasta
180 gramos
Pasos
1
Calienta agua en un cazo y cuando hierva añade la pasta y cuécela el tiempo que indica las instrucciones de su envase.
2
Corta la berenjena en dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y dorados. Reserva a un lado y utiliza la misma sartén para el siguiente paso.
3
Añade el tomate frito conservando un poco del aceite de oliva de las berenjenas, añade la albahaca y el orégano. Saltea durante unos minutos.
4
Añade ahora las berenjenas a la salsa de tomate y deja cocer durante un par de minutos.
5
Añade la pasta a la sartén junto con la salsa. Mezcla con una cuchara de madera para que se incorporen todos los ingredientes.
6
Añade un poco de queso parmesano por encima y listo.
Trucos y Consejos
Si no tienes albahaca fresca en casa, también puedes usar albahaca seca.
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