Pasta con Champiñones y Calabaza

Corta la calabaza en trozos pequeños y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo y un poquito de sal. Cuando estén blanditos (si los has cortado pequeños en apenas diez minutos los tendrás listos), cuélalos y colócalos en un cuenco. Con un tenedor aplástalos y haz un puré con ellos. Resérvalos.

En otra olla cuece la pasta el tiempo que indica las instrucciones de su envase. Una vez lista reserva una taza del agua de cocción, añádela al puré y mézclala hasta que se disuelva. Luego, escurre la pasta y resérvala.

Lava los champiñones y córtalos en trozos. También corta en tiras el puerro.

En una sartén con un poco de aceite caliente sofríe el puerro y los champiñones que acabas de cortar. Échales un poquito de sal y saltéalos a fuego medio durante 6-7 minutos.

Pasado ese tiempo añade la pasta a la sartén y el puré de calabaza y mezcla todo de manera que se integren los sabores de los distintos ingredientes. Sirve en dos platos.