Pasta con Pisto de Berenjena
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
150 gramos
pimiento rojo
75 gramos
cebolla
150 gramos
calabacín
75 gramos
Ingredientes de despensa
tomate frito
1/2 taza
aceite de oliva
50 mililitros
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
espagueti
180 gramos
Pasos
1
Corta en trozos pequeños todas las verduras. Puedes ayudarte de una picadora (sólo ten cuidado de que no se te piquen en exceso).
2
En una sartén, con aceite muy caliente, cocínalas durante 15 minutos a fuego suave.
3
Añade la salsa de tomate (si es casera mejor), la sal y si quieres un poco de pimienta. Deja en el fuego alrededor de 20 minutos a a fuego suave.
4
Unos minutos antes de que termines de cocinar el pisto, cuece la pasta en agua hirviendo el tiempo que indica su paquete.
5
Sirve la pasta en dos platos y añade por encima el pisto de berenjena.
Trucos y Consejos
Puedes servirlo con un poco de queso rallado por encima.
Si te sobra pisto puedes aprovecharlo para otra preparación. Por ejemplo puedes servirlo con huevos fritos.
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