Pisto con Berenjena y Garbanzos

Name: Pisto con Berenjena y Garbanzos
Total time: 30 min
Ingredients: 1 diente ajo; 50 mililitros tomate frito; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 1 bote pequeño garbanzo en conserva; 70 gramos pimiento rojo; 70 gramos pimiento verde; 150 gramos cebolla; 100 gramos calabacín; 140 gramos berenjena; 150 gramos tomate triturado

Equipo ekilu

“Receta de aprovechamiento total. ¿Qué te parece sacar partido a todos los restos de verduras que tienes por tu nevera? Con ellas puedes hacer un pisto y si le añades garbanzos o alguna legumbre que tengas en tu despensa, lograrás un plato muy pero que muy completo.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

ajo

1 diente

pimiento rojo

70 gramos

pimiento verde

70 gramos

cebolla

150 gramos

calabacín

100 gramos

berenjena

140 gramos

Ingredientes de despensa

tomate frito

50 mililitros

aceite de oliva

3 cucharadas

sal

2 pizcas

garbanzo en conserva

1 bote pequeño

tomate triturado

150 gramos

Pasos

Lava y corta en trozos no muy grandes todas las verduras de la receta.

Echa aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente vierte todos los trozos de verdura y la sal, sofríe a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén blanditas.

Pasado el tiempo indicado añade el tomate triturado y el tomate frito, y cocina durante 15 minutos.

Añade los garbanzos y cocina durante algunos minutos más, hasta que el espesor del pisto esté a tu gusto.