Refrescante Bowl de Arroz y Tofu

Prepara el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Mientras se cocina el arroz, prepara el resto de ingredientes: pela y corta la zanahoria en la forma que te guste (rodajas, tiras, espirales, etc.), escurre el maíz de su lata, corta los pepinillos y las aceitunas negras y, por último, cortar el tofu en dados.

Cuando el arroz esté listo monta el bowl. Para ello pon varias cucharadas de arroz y ve colocando los ingredientes en el bowl a tu gusto. Aliña con un poco de aceite de oliva y vinagre, y listo.