Salteado de Lentejas, Calabaza y Pimiento Verde

Lava y corta en trocitos muy pequeños la cebolla, el puerro y el pimiento verde. Lava las lentejas debajo del grifo, déjalas escurrir y reserva en un bol.

En una sartén, echa un chorrito de aceite y, cuando se caliente, echas la cebolla, el puerro y el pimiento verde, sala a tu gusto y dejas que se sofría a fuego medio.

Mientras aprovecha para cortar la calabaza en trozos finos y la terminas incorporando al sofrito cuando veas que las verduras están bastante cocinadas.

Por último, añade las lentejas a la sartén con verduras y saltéalas 5 minutos más. Retira y queda listo para servir.

Si ves que al saltear la cebolla, el puerro y el pimiento se te queda muy seco, incorpora 1/4 de taza de agua.

Si te gustan las especias, puedes añadir media cucharadita de comino al plato. Incorpóralo en el paso final, cuando añades a la sartén las lentejas y las salteas con el resto de verduras.