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Tabulé de Quinua

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Equipo ekilu

“Esta versión de la tradicional ensalada de cuscús, de origen libanés, tiene la ventaja de ser sin gluten (por lo tanto, apta para celíacos) y, además, contar con un mayor aporte de proteínas, por lo que resulta ideal en una dieta vegana, vegetariana y/o para deportistas. ¿A qué esperas para probarla?”

ingredientes

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11

Dificultad

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Baja

Tiempo

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25'

2 Porciones

Ingredientes frescos

tomate
tomate

1 unidad

pepino
pepino

1/2 unidad

zumo de limón
zumo de limón

1 cucharada

hoja de menta
hoja de menta

1 puñado

perejil
perejil

1 puñado

cebolla
cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

quinua
quinua

1 taza

comino en polvo
comino en polvo

1 cucharada

sal
sal

1 pizca

pimienta negra
pimienta negra

1 pizca

aceite de oliva
aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

1
Lava la quinua debajo de un chorro de agua fría. Prepara una olla con un vaso de agua (tiene que haber el doble que de quinua) y, cuando hierva, añade la quinua. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que veas que la quinua se ha abierto. Reserva.
2
Pela el pepino, la cebolla y el tomate, y pícalos finamente. Colócalos en un recipiente amplio o bowl.
3
Toma la menta y el perejil y pícalos, también, hasta que queden en trocitos muy pequeños. Añádelos al bowl junto con el aceite de oliva y el zumo de limón.
4
Agrega la quinua y vuelve a mezclarlo todo.
5
Por último, añade el comino y la pimienta y, si es necesario, pon un poco más de sal.

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