Tabulé de Quinua

Name: Tabulé de Quinua
Total time: 25 min
Ingredients: 1 unidad tomate; 1/2 unidad pepino; 1 cucharada zumo de limón; 1 puñado hoja de menta; 1 puñado perejil; 1 taza quinua; 1 cucharada comino en polvo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra; 3 cucharadas aceite de oliva; 1/2 unidad cebolla

Equipo ekilu

“Esta versión de la tradicional ensalada de cuscús, de origen libanés, tiene la ventaja de ser sin gluten (por lo tanto, apta para celíacos) y, además, contar con un mayor aporte de proteínas, por lo que resulta ideal en una dieta vegana, vegetariana y/o para deportistas. ¿A qué esperas para probarla?”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

tomate

1 unidad

pepino

1/2 unidad

zumo de limón

1 cucharada

hoja de menta

1 puñado

perejil

1 puñado

cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

quinua

1 taza

comino en polvo

1 cucharada

sal

1 pizca

pimienta negra

1 pizca

aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

Lava la quinua debajo de un chorro de agua fría. Prepara una olla con un vaso de agua (tiene que haber el doble que de quinua) y, cuando hierva, añade la quinua. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que veas que la quinua se ha abierto. Reserva.

Pela el pepino, la cebolla y el tomate, y pícalos finamente. Colócalos en un recipiente amplio o bowl.

Toma la menta y el perejil y pícalos, también, hasta que queden en trocitos muy pequeños. Añádelos al bowl junto con el aceite de oliva y el zumo de limón.

Agrega la quinua y vuelve a mezclarlo todo.

Por último, añade el comino y la pimienta y, si es necesario, pon un poco más de sal.