Vichyssoise o Crema de Puerro
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Media
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
puerro
3 unidades
patata
2 unidades
cebolla
1/2 unidad
leche
1/4 taza
mantequilla
1 cucharada
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
1 cucharada
sal
1 cucharadita
agua
3 tazas
Pasos
1
Lava los puerros y quítales las hojas exteriores. Pela la cebolla. Pica todo en cubos pequeños.
2
Echa en una olla la mantequilla y el aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el puerro. Cocínalo un par de minutos pero sin que llegue a coger color.
3
Mientras, pela las patatas y pícalas en cubos. Añádelas y da unas vueltas otro par de minutos.
4
Añade el agua y la sal y tapa. Haz durante 15 minutos o hasta que la patata esté blanda (puedes comprobarlo cuando con un tenedor, al pincharlas, están blanditas). En este punto retira del fuego y tritura bien. Puedes quitar un poco de caldo e ir añadiendo poco a poco hasta tener la textura deseada.
5
Ponla de nuevo a fuego bajo, añade la leche y remueve hasta integrar.
Trucos y Consejos
La leche no es imprescindible, pero le da cremosidad. Puedes obviarla o sustituirla por una yema de huevo o por nata líquida.
Si tienes caldo de verduras o de pollo úsalo en lugar del agua, quedará mucho más sabrosa.
Si quieres una crema extremadamente fina, pásala por un colador o chino después de triturar.
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