
Bocadillo con Milanesa de Berenjena y Veganesa
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos

berenjena
1 unidad

brote de lechuga
2 puñados

leche de soja
1/3 taza

zumo de limón
1 cucharadita

ajo
1 diente
Ingredientes de despensa

pan
2 rebanadas

aceite de girasol
2/3 taza

sal
1 pizca

mostaza
1 cucharada

pimienta negra
1 pizca

perejil
1 pizca

pan rallado
1 taza
Pasos
1
Lava la berenjena y córtala (preferiblemente) en lonchas longitudinales de aproximádamente 1,5 o 2cm de espesor. Después, hiérvelas durante un máximo de 2 minutos en una olla con abundante agua y un puñadito de sal.
2
Escurre bien las lonchas de berenjena y pincélalas con mostaza. Mezcla el pan rallado con un ajo picado (o una pizca de ajo en polvo), el perejil picado y un poco de pimienta y pasa las lonchas de berenjena por esta mezcla de forma que queden bien cubiertas.
3
Fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que queden perfectamente doradas. No las muevas mucho para que no se desprenda el empanizado.
4
Para hacer la mayonesa, agrega el aceite de girasol y la leche vegetal en el vaso de la batidora, añádele una pizca de sal y de pimienta, y, si quieres, un ajo. Bátelo bien, comprueba el sabor y corrige las proporciones si es necesario hasta que esté a tu gusto.
5
Tuesta el pan y lava las hojas de lechuga. Escúrrelas bien. Después, monta el bocadillo y ¡listo!