Bocadillo de Berenjena, Pesto y Hummus

Name: Bocadillo de Berenjena, Pesto y Hummus
Total time: 10 min
Ingredients: 1/2 unidad berenjena; 2 puñado brote de lechuga; 4 cucharadas hummus; 2 cucharada salsa pesto; 4 rebanadas pan; 2 unidad tomate seco; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal

Equipo ekilu

“¿Tienes planes para comer fuera de casa, pero prefieres llevar algo casero? Este bocadillo súper nutritivo ¡está buenísimo! Y se hace en un periquete.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

10'

Ingredientes frescos

berenjena

1/2 unidad

brote de lechuga

2 puñados

hummus

4 cucharadas

salsa pesto

2 cucharadas

Ingredientes de despensa

pan

4 rebanadas

tomate seco

2 unidades

aceite de oliva

3 cucharadas

sal

2 pizcas

Pasos

Tuesta el pan por ambos lados.

Lava la berenjena y córtala en rodajas, ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Si te molesta la piel, retírala también. Cocínalas a la plancha por ambos lados con poco aceite y sal (si puede ser gorda, mejor) hasta que se tuesten.

Mientras tanto, unta un poco de hummus casero en las rebanadas de pan y coloca la lechuga previamente lavada.

Cuando la berenjena esté lista, colócala en el bocadillo. Añade una o dos cucharadas de salsa pesto casera por encima y coloca un tomate seco troceado. Ponle la otra tapa al bocadillo y ¡listo!

Repite la misma operación para montar tu otro bocadillo.