Carpaccio de Calabacín con Tomates Secos
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
1/2 unidad
queso parmesano
100 gramos
limón
1 unidad
Ingredientes de despensa
tomate seco
5 unidades
sal
2 pizcas
pimienta negra
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Lava el calabacín y córtalo en rodajas lo más finas posibles. A continuación, extiéndelas en la bandeja en la que vas a servir el carpaccio.
2
Corta en lascas el queso parmesano y ve colocándolo sobre las rodajas de calabacín.
3
Extrae los tomates secos de su bote, déjalos escurrir de su aceite, y córtalos en tiras o trozos pequeños. Ve colocándolos por encima de las rodajas de calabacín y del queso.
4
Exprime el limón, y mezcla el zumo del limón con el aceite.
5
Vierte la mezcla que acabas de preparar sobre el carpaccio, y salpimenta a tu gusto.
6
Deja reposar unos 5 minutos para que el calabacín macere con el aliño que has agregado, y listo para comer.
Trucos y Consejos
Para cortar el calabacín muy finamente puedes ayudarte de una mandolina, en caso de que tengas.
Nosotros empleamos tomates secos en aceite.
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