Crema de Berenjena y Tomate

Name: Crema de Berenjena y Tomate
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla; 1 unidad berenjena; 100 gramos tomate triturado; 50 gramos queso mozzarella; 1 cucharadita orégano; 1 pizca sal; 1 cucharada aceite de oliva; 2 tazas agua

Equipo ekilu

“Te traemos una deliciosa crema fría o caliente, para que no renuncies a las cremas nutritivas durante el verano.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

35'

Ingredientes frescos

cebolla

1/2 unidad

berenjena

1 unidad

tomate triturado

100 gramos

queso mozzarella

50 gramos

Ingredientes de despensa

orégano

1 cucharadita

sal

1 pizca

aceite de oliva

1 cucharada

agua

2 tazas

Pasos

Pica la cebolla y saltéala con un poco de aceite durante 10 minutos en el fondo de una cazuela hasta que esté transparente.

Mientras tanto, trocea la berenjena y añádela a la cazuela cuando la cebolla esté lista. Añade también el orégano, la sal y el tomate triturado y cubre con agua.

Tapa la cazuela y cocina durante 20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Tritura, procurando que no queden tropezones.

Puedes servir fría o caliente con unas rodajas de mozzarella por encima y, opcionalmente, un poco de perejil.