Ensalada de Berenjenas con Queso y Granada
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
lechuga
200 gramos
granada
1/2 unidad
berenjena
1/2 unidad
queso ricotta
50 gramos
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
3 cucharadas
sal
2 pizcas
Pasos
1
Lava y corta media berenjena en trozos tamaño medio. En una sartén echa el aceite de oliva. Vierte los trozos de berenjena que acabas de cortar y añade un poco de sal. Saltea durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo apaga el fuego y coloca los trozos de berenjena sobre papel absorbente.
2
Lava las hojas de lechuga y viértelas en una ensaladera.
3
Abre la granada y extrae sus granos.
4
Vierte sobre las hojas de lechuga las berenjenas templadas, el queso ricotta y esparce los granos de la granada por encima.
Trucos y Consejos
Te animamos a que adereces la ensalada con el siguiente aliño. En un recipiente vierte una cucharada de miel, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de módena y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que emulsione y esparce por encima de la ensalada.
A veces las berenjenas pueden resultar un poco amargas. Si quieres evitarlo puedes colocar los cubos de berenjena en un recipiente. Cubrirlas con agua y añadir varias cucharadas de sal. Déjalas en remojo durante 20-30 minutos. Pasado ese tiempo retíralas del agua, cuélalas y sigue la receta tal cual.
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