Ensalada de Tomate y Atún con Vinagreta de Limón

Pela los tomates. Para ello, puedes tomar un cazo con agua hirviendo y haciéndoles un corte en cruz en la base, mételos en el agua unos 20 segundos (dependerán del tamaño). Enseguida sácalos a un bol con agua con hielo (o agua muy fría) para así pelarlos más fácil.

Luego, escurre y desmenuza el atún, lava y corta la cebolla en tiras finas (estilo julianas). Coloca en una ensaladera o bol el tomate y el resto de los ingredientes.

Ralla por encima la cáscara del limón, sin llegar en ningún momento a la parte blanca ya que amarga. Pon sal y pimienta al gusto, añade el mismo limón, exprimido, y un buen chorro de aceite de oliva.

Con ayuda de una mandolina o de un rallador, ve sacando lascas del trozo de queso parmesano y ponlas en torno a la ensalada. Pica bastante cilantro (o perejil) y espolvoréalo por encima de la ensalada. Y, ya tendrás la ensalada lista para tu próxima comida.