Ensaladilla Rusa Vegana

Name: Ensaladilla Rusa Vegana
Total time: 35 min
Ingredients: 2 unidades zanahoria; 1/2 taza leche vegetal; 4 unidades patata; 1/4 taza guisante en conserva; 1/4 taza pimiento piquillo; 1 taza aceite de oliva; 1 pizca pimienta negra; 1 pizca sal; 1/2 unidad cebolleta

Equipo ekilu

“Hay muchas formas de preparar la ensaladilla rusa y esta deliciosa versión vegana es una de ellas, además mucho más sana y está totalmente libre de colesterol. Échale tus verduras e ingredientes preferidos y obtendrás una comida o aperitivo ideal para los meses de calor.”

ingredientes

Dificultad

Alta

Tiempo

35'

Ingredientes frescos

zanahoria

2 unidades

leche vegetal

1/2 taza

patata

4 unidades

cebolleta

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

guisante en conserva

1/4 taza

pimiento piquillo

1/4 taza

aceite de oliva

1 taza

pimienta negra

1 pizca

sal

1 pizca

Pasos

Prepara primero los ingredientes: pela y corta en trocitos las zanahorias así como las patatas.

Luego, calienta agua en una olla y, cuando rompa a hervir, echa sal al gusto y las zanahorias. Cocina a fuego-medio alto durante 10 minutos. Después, echa las patatas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos más. Escurre y deja enfriar.

Si los guisantes y los pimientos troceados son de bote, simplemente añádelos y remueve. Si no, lávalos, córtalos y cuécelos antes.

Prepara la mayonesa (o "veganesa") juntando en el vaso de la batidora el aceite, la leche, la pimienta, la sal y un chorrito de limón (opcional).

Mézclalo todo y consúmela o déjala enfriar en el frigorífico antes de servir.

Trucos y Consejos

Te quedará genial que le añadas 1/2 manzana cruda cortada en cuadraditos o que la adereces con unas cuantas alcaparras y/o aceitunas.

Si te apetece darle un toque más exótico y marino, puedes añadirle unas pocas algas nori (un alimento super sano y nutritivo, que además le dará el toque salado del pescadito).

Una de las ventajas de la mayonesa vegana ("veganesa") es que, al no tener huevo, está libre de colesterol y no se puede cortar, aunque sigue estando igual de rica que la mayonesa normal. Poténciala con un poco de mostaza o de perejil o, para convertila en alioli vegano, añádele 1 o 2 dientes de ajo.

Procura utilizar patatas medianas.

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Ensaladilla Rusa Vegana

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