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Macarrones con Berenjenas y Champiñones

Macarrones con Berenjenas y Champiñones

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Equipo ekilu

“¡Mira qué rica pasta te traemos! Jugosa, sabrosa, sana y además, muy fácil de hacer. ¿Te animas a probarlarla?”

ingredientes

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7

Dificultad

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Baja

Tiempo

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20'

2 Porciones

Ingredientes frescos

berenjena
berenjena

150 gramos

champiñón
champiñón

150 gramos

cebolla
cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

macarrón
macarrón

180 gramos

aceite de oliva
aceite de oliva

3 cucharadas

sal
sal

1 pizca

tomate triturado
tomate triturado

250 gramos

Pasos

1
Echa agua en una olla. Cuando comience a hervir vierte los macarrones. Cocina la pasta el tiempo que indica las instrucciones de su envase.
2
Prepara los ingredientes de la siguiente manera. Lava la berenjena y córtala en trozos no muy grandes. Pica media cebolla o córtala en tiras, como prefieras. Por último, lava y corta en láminas los champiñones.
3
En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte todos los ingredientes que acabas de preparar y saltéalos a fuego medio durante 8-10 minutos. En este tiempo seguramente las verduras se ablandarán.
4
Añade a la sartén el tomate triturado (o la salsa de tomate que tengas por tu casa), un poco de sal y cocina a fuego medio durante 4 minutos.
5
Vierte en la sartén los macarrones y mezcla con la salsa que acabas de preparar. Sírvelos en la mesa y ¡a comer!

Trucos y Consejos

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Puedes terminar añadiendo un poco de queso por encima y meterlos en el horno, posición gratinado, hasta que el queso se funda y se gratine.

Este plato puedes condimentarlo con algunas especias como por ejemplo un poquito de orégano, pimienta, albahaca, etc.

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