![Macarrones con Berenjenas y Mozzarella Macarrones con Berenjenas y Mozzarella](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/macarrones-con-berenjenas-y-mozzarella/900/macarrones-con-berenjenas-y-mozzarella.jpg)
Macarrones con Berenjenas y Mozzarella
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
2 dientes
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
![queso mozzarella](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_mozzarella/queso_mozzarella_1692611743.jpg)
queso mozzarella
80 gramos
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![azúcar moreno](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/azúcar_moreno/azúcar_moreno_1687941058.jpg)
azúcar moreno
1 cucharadita
![macarrón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/macarrón/macarrón_1687941097.jpg)
macarrón
180 gramos
![tomate triturado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_triturado/tomate_triturado_1687941152.jpg)
tomate triturado
200 gramos
Pasos
1
Cocina la pasta con agua hirviendo el tiempo que indica sus instrucciones.
2
Lava la berenjena. Córtala en dados pequeños y pica el ajo finamente.
3
En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Vierte en ella los dados de berenjena con una pizca de sal y deja que se cocinen 8-10 minutos. Cuando lleven 4 minutos, incorpora el ajo.
4
Ahora incorpora el tomate triturado a la sartén, el azúcar y un poco de sal. Deja todo en la sartén 8-10 minutos más.
5
Por último, vierte en la sartén la bola de queso mozzarella cortada en trozos, y deja que se derrita, junto con la pasta. Sírvetelo inmediatamente para que te puedas comer la pasta con el queso fundido.
Trucos y Consejos
Si no tienes tomate triturado, puedes sustituirlo por tomates naturales. Corta dos o tres y viértelos a la sartén. Incluso, si tampoco tienes tomates naturales puedes emplear entonces tomate frito. Vierte cuatro cucharadas a la sartén.
Puedes acompañar tu pasta con varias hojas de albahaca.