Macarrones con Berenjenas y Mozzarella

Name: Macarrones con Berenjenas y Mozzarella
Total time: 20 min
Ingredients: 2 dientes ajo; 1 unidad berenjena; 2 pizcas sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita azúcar moreno; 80 gramos queso mozzarella; 180 gramos macarrón; 200 gramos tomate triturado

Equipo ekilu

“ ¿No se te ocurre qué hacer con esa berenjena que tienes por tu nevera? Un plato de pasta puede ser la solución perfecta. Y con mozzarrella fresca... ¡delicioso! ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

ajo

2 dientes

berenjena

1 unidad

queso mozzarella

80 gramos

Ingredientes de despensa

sal

2 pizcas

aceite de oliva

2 cucharadas

azúcar moreno

1 cucharadita

macarrón

180 gramos

tomate triturado

200 gramos

Pasos

Cocina la pasta con agua hirviendo el tiempo que indica sus instrucciones.

Lava la berenjena. Córtala en dados pequeños y pica el ajo finamente.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Vierte en ella los dados de berenjena con una pizca de sal y deja que se cocinen 8-10 minutos. Cuando lleven 4 minutos, incorpora el ajo.

Ahora incorpora el tomate triturado a la sartén, el azúcar y un poco de sal. Deja todo en la sartén 8-10 minutos más.

Por último, vierte en la sartén la bola de queso mozzarella cortada en trozos, y deja que se derrita, junto con la pasta. Sírvetelo inmediatamente para que te puedas comer la pasta con el queso fundido.

Trucos y Consejos

Si no tienes tomate triturado, puedes sustituirlo por tomates naturales. Corta dos o tres y viértelos a la sartén. Incluso, si tampoco tienes tomates naturales puedes emplear entonces tomate frito. Vierte cuatro cucharadas a la sartén.

Puedes acompañar tu pasta con varias hojas de albahaca.